El presente libro sintetiza varios años de investigación participativa, en la que los comcaac (seris: pueblo indígena del Estado de Sonora y Golfo de California) han orientado de manera activa el proceso. Por ello se reúne información sobre los aspectos históricos y culturales de la comunidad comcaac, así como de información diagnóstica socioambiental, que en su conjunto conforman la base del diseño de proyectos de desarrollo comunitario desde una perspectiva ambiental y biocultural. En este texto, se trata la iniciativa de desarrollo sustentable comunitario Ecoturismo Seri, dentro del cual la Chef Eva María Cabrera elaboró una propuesta grastronómica de tipo fusión, en base a la alimentación ancestral pero utilizando nuevos elementos de la gastronomía regional, así se presentan las recetas de estos pltaillos.
| Autor/es | Diana Luque |
|---|---|
| Año | 2012 |
| Editor | Ediciones CIAD A.C |
| Referencia | Luque, D. (2012). Del mar y del desierto: gastronomía comcaac (seri). Ecoturismo y pueblos indígenas. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Hermosillo, Sonora, México. |
| Nodo | Sonora |
